El Mezcal no da cruda o resaca.

Actualizado: 30 de ago de 2019

Mucho se ha dicho y poco se ha explicado acerca de este gran mito o gran verdad del mezcal, pues desde hace tiempo al mezcal se le atribuye una característica muy particular, y es la de no provocar resaca, cruda o como quiera que le llamen a esta sensación de parecer zombie de the walking dead después de una fiesta, por este motivo me puse la tarea de explicarte la verdad o mito de lo que resultó esta investigación.

Primero que nada empezaremos de lo general a lo específico, y esto es definiendo a la resaca o cruda desde un punto de vista médico, y ésta se define como: “el resultado de la intoxicación del organismo, provocada por la ingesta de una dosis excesiva de alcohol. La resaca es la aparición de una serie de síntomas al día siguiente de haber bebido alcohol excesivamente”.

Una vez ingerido alcohol, nuestro cuerpo de manera inteligente se empieza a proteger de esta intoxicación segregando enzimas que metabolizan las toxinas del alcohol, sin embargo cuando la ingesta de este elemento es excedido, nuestro cuerpo se ve rebasado en la capacidad para poder asimilar de manera eficaz estas toxinas, lo que a la postre nos llevará a experimentar los síntomas de la resaca como el dolor de cabeza o mareos siendo los más comunes, a este proceso se le agregan los diferentes productos con los que se elaboran los alcoholes fermentados o los sabores amaderados, que muchas veces son alcanzados por edulcorantes y saborizantes artificiales, además de la deshidratación a la que se ve sometido nuestro organismo al tratar de absorber y eliminar dichas toxinas, ya que en este proceso el requerimiento de agua de nuestro organismo es mayor.

Entendiendo lo anterior, ¿se podría decir que el mezcal no puede dar resaca o cruda?, siendo honestos aún no es suficiente aclarar este mito, por lo que nos remontaremos a los resultados del Instituto de Pruebas de Bebidas de Chicago (Beverage Testing Institute of Chicago) donde se estudió meticulosamente las propiedades de las bebidas alcohólicas y su efecto en el organismo, los resultados obtenidos de dichas pruebas arrojaron que el mezcal es el alcohol destilado más puro que existe en el mundo, esto debido a que las características de los azúcares que contiene el mezcal son catalogados como polisacáridas, mismas que una vez que las ingerimos entran en la fase de absorción y eliminación incluso al entrar en contacto con nuestra lengua, a diferencia de los azúcares monosacaridas que se encuentran en otros alcoholes como la cerveza, necesitan ser procesados por nuestro hígado para posteriormente eliminarlo. En resumen, gracias a la composición química del mezcal, a nuestro organismo le resulta más fácil procesar sus azúcares a diferencia de otros alcoholes.

Con ello llegamos a la conclusión del mito de que el mezcal no da cruda, es real, siempre y cuando se cumpla con una condición, no mezclar el mezcal con ninguna otra bebida.

Como último punto quisiera compartir una prueba muy personal, y es que como ya sabemos el mezcal no ocasiona resaca ni cruda, pero si al ingerir mezcal únicamente amaneces con sensaciones desagradables propias de la resaca, habría que tener cuidado ya que probablemente hayamos ingerido algún alcohol adulterado, por qué el mezcal solo, no tendría que generar ningún malestar a posteriori.

Con esto me despido no sin antes decirte que disfrutar es no excederse, no estamos leyendo.


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