JABALÍ

Elaborado con maguey Jabalí (Agave convallis), es un agave silvestre de crecimiento lento, endémico de Oaxaca, conocido por su carácter filoso y su color rojizo en épocas de sequía, y se valora por la complejidad que aporta a los mezcales, especialmente en los procesos de destilación y fermentación.